Detail receptu

Pečivo Brioškové buchty

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 170 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
40 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 15

názov Hodnota Jednotka
čerstvé droždie 58 g
soľ 30 g
jemná múka z tvrdej pšenice 2,25 kg
voda 1 kg
kuracie vajcia 4 ks
Rastlinny olej 320 g
krupicový cukor 150 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 775,2 kJ
Sacharid 119,6 g
Tuk 22,9 g
Proteín 18,1 g
Voda 0 g

Smery

Zmiešajte vodu, vajcia a droždie vo veľkom
planetárny mixér.
Pridajte múku, cukor a olej a pokračujte v miešaní na nízkej úrovni
rýchlosťi asi 5 minút.
Pridajte soľ a pokračujte v miešaní ďalších 5 minút.
Preložíme do veľkej nádoby a necháme 1 hodinu kysnúť.
Vykonajte záhyb na budovanie sily a nechajte kysnúť ďalšiu hodinu.
Cesto rozdeľte na 230 g guľky.
Vytvarujte okrúhle guličky a nechajte 20 minút kysnúť.
Potrieme vajíčkom a upečieme

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom