Detail receptu

Smery

Všetky ingrediencie dáme do misky a vymiesime na homogénnu hmotu. Pracovnú plochu ešte trocha posypte a cesto rozvaľkajte na tenko.
Predhrejte konvektomat a hrubú platňu na pečenie AMT na 225°C.
Tarte flambée potrieme crème fraîche a doplníme podľa želania, napríklad:

1. slanina a zelená cibuľka,
2. Niva a hruška,

Tarte flambée pečieme 3 minúty pri 225°C v kombinovanom parnom režime s otvorenou parnou klapkou, rýchlosťou ventilátora 80%, do zlatožlta.

Možný je aj studený toping, v tomto prípade sa tarte flambée pečie len s crème fraîche a potom sa preleje napr.

3. Údený losos a rukola
Možnosti polevy sú rozmanité, a tak toto jedlo umožňuje rôzne sezónne a regionálne variácie - medzi ďalšie nápady patrí kozí syr / figa / orech alebo tekvica / feta / jablko. Alsaská klasika je doplnená cibuľovými krúžkami a slaninou.