Detail receptu

Smery

Bielu fazuľu namočíme cez noc do vody. Na druhý deň fazuľu sceďte a dôkladne umyte. Potom bielu fazuľu necháme 30 minút podusiť v osolenej vode domäkka. Potom sceďte. Teraz vložte všetky ingrediencie do potiahnutej GN nádoby a pečte v konvektomate nasledovne:
Kombinovaná para 145°C, 50% vlhkosť, 80% rýchlosť ventilátora, 45 minút, miešanie raz za 15 minút. Po upečení vyberieme bobkové listy a klinčeky.
Vidiecke kuracie plátky na štýl Mar Jasha: Všetko vložte do potiahnutej GN nádoby a dobre premiešajte, potom nechajte dusiť v kombinovanom parnom režime so 100 % vlhkosťou, 145 °C, 45 minút pri 80 % rýchlosti ventilátora a každých 15 minút premiešajte .
Pražené arašidové jadrá: Všetko premiešajte a potom pečte v obalenej GN nádobe pri teplote 170°C v teplovzdušnom režime s otvorenou klapkou pary 12 minút pri rýchlosti ventilátora 80%. Jogurtová omáčka: Všetky ingrediencie dobre premiešame. Paradajková salsa: Všetko dáme do potiahnutej GN nádoby a dobre premiešame, potom necháme dusiť v kombinovanom parnom režime so 100% vlhkosťou, 145°C, 20 minút pri 80% rýchlosti ventilátora.
Hranolky / 1. program pre mrazený tovar:
Nechajte konvektomat predhriať, potom 1 minútu na suchý ohrev 250°C s otvorenou parnou klapkou, potom v závislosti od hrúbky hranolčekov 17-21 minút na suchý ohrev 220°C s otvorenou parnou klapkou.

Hranolky / 2. program pre čerstvé produkty:
Nechajte konvektomat predhriať, potom 1 minútu na suchý ohrev 230°C s otvorenou parnou klapkou, potom v závislosti od hrúbky hranolčekov 12-15 minút na suchý ohrev 190°C s otvorenou parnou klapkou.
Hranolky dochutíme vlastným receptom na soľ a podávame.
Tip: Použite košík na vyprážanie vybavený viacnásobnou vrstvou Lotan®.