Detail receptu

Name: Jahňacie vindaloo
Yield: 8
Cuisine: Indická
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Jahňacie mäso Jahňacie vindaloo

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Jahňacie mäso

Kuchyňa: Indická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
105 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
škoricová palička	1	ks
klinček	4	ks
kokosové mlieko	300	ml
rasca	2	g
strúčiky cesnaku	6	ks
čerstvý zázvor	20	g
jahňacie stehno	500	g
horčičné semienko	2	g
cibuľa	1	ks
Rastlinny olej	30	g
celé čierne korenie	6	ks
chilli prášok	3	g
soľ	5	g
krupicový cukor	3	g
biely vínny ocot	100	ml

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	138,8 kJ
Sacharid	0,9 g
Tuk	9,5 g
Proteín	12,1 g
Voda	0 g

Smery

1. Jahňacie mäso osolíme a necháme hodinu vychladnúť.
2. V kuchynskom robote zmiešajte ocot, kokosové mlieko, čili, korenie, cesnak, klinčeky, škoricu, rascu, horčicu a cukor.
3. Zmes primiešajte k jahňacine a nechajte 4–6 hodín marinovať.
4. Rúru nastavte na kombi na 90°C.
5. Varte pod pokrievkou 90 minút alebo do zmäknutia.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba