Detail receptu

Hydina Kuracie paličky sous-vide

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 62 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 5

názov Hodnota Jednotka
kuracie stehienka 1,5 kg
paradajkový pretlak 200 g
pomarančový džús 200 ml
med 100 g
tabasco 1 ks
sušený cesnak 3 g
sušený zázvor 3 g
soľ 1 g
mletá káva 50 g
sezam 10 g
mleté čierne korenie 0,5 g

Výživa a alergény

Alergény: 11
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 708,4 kJ
Sacharid 29,5 g
Tuk 38,9 g
Proteín 56,9 g
Voda 0 g

Smery

1. Kuracie paličky opláchneme a vložíme do vákuovacieho vrecka. Všetky zvyšné prísady (okrem sezamu) zmiešame a zalejeme kuracie paličky. Zavákuujeme. Varíme podľa programu vyššie.

2. Takto uvarené paličky môžeme schladiť a skladovať 5 dní alebo ich rovno zapečieme. Vrecko rozstrihneme a všetko preložíme na plech. Pečieme 10 min 210 °C.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná

Vision Frit

Vision Frit

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt

Nerezový rošt