Detail receptu

Hydina Kurča na paprike

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
99 %
time icon Čas
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
kuracie stehienka 2500 g
soľ 35 g
korenie farebné 2 g
Rastlinny olej 100 g
údená slanina 150 g
cibuľa 350 g
mletá sladká paprika 155 g
korenie farebné 2 g
nové korenie 2 g
bobkový list 1 g
hladká pšeničná múka 130 g
šľahačka 33% 200 g
tymián 1 g
maslo 150 g
suché biele víno 150 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 923,8 kJ
Sacharid 22,4 g
Tuk 69 g
Proteín 50,8 g
Voda 0 g

Smery

1. Kuracie stehná umyjeme a nasekáme na polovice v kĺbe medzi spodnou a hornou časťou, osolíme, okoreníme a pridáme olej. Takto pripravené stehná vložíme do smaltovanej GN av predhriatom konvektomate opečieme do zlatista.

2. V rajnici orestujeme slaninu s cibuľkou, zasypeme múkou a restujeme do zlatista. Potom pridáme sladkú papriku a celé nové korenie, celé korenie, bobkový list a zalejeme vodou. Prevaríme. Dochutíme soľou, cukrom, bielym vínom, smotanou a maslom a opečené stehná zalejeme hotovou paprikovou omáčkou. Dusíme v konvektomate na vyššie uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba