Detail receptu

Name: Kurča na paprike
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Hydina Kurča na paprike

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

99 %

Čas

00:35 hh:mm

155 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie stehienka	2500	g
soľ	35	g
korenie farebné	2	g
Rastlinny olej	100	g
údená slanina	150	g
cibuľa	350	g
mletá sladká paprika	155	g
korenie farebné	2	g
nové korenie	2	g
bobkový list	1	g
hladká pšeničná múka	130	g
šľahačka 33%	200	g
tymián	1	g
maslo	150	g
suché biele víno	150	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	923,8 kJ
Sacharid	22,4 g
Tuk	69 g
Proteín	50,8 g
Voda	0 g

Smery

1. Kuracie stehná umyjeme a nasekáme na polovice v kĺbe medzi spodnou a hornou časťou, osolíme, okoreníme a pridáme olej. Takto pripravené stehná vložíme do smaltovanej GN av predhriatom konvektomate opečieme do zlatista.

2. V rajnici orestujeme slaninu s cibuľkou, zasypeme múkou a restujeme do zlatista. Potom pridáme sladkú papriku a celé nové korenie, celé korenie, bobkový list a zalejeme vodou. Prevaríme. Dochutíme soľou, cukrom, bielym vínom, smotanou a maslom a opečené stehná zalejeme hotovou paprikovou omáčkou. Dusíme v konvektomate na vyššie uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba