Detail receptu

Mleté mäso Hovädzie hamburger so slaninou

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 255 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
hovädzie stehno 2000 g
soľ 35 g
korenie farebné 4 g
rasca 1 g
cesnak 5 g
hrubozrnná horčica 30 g
dijonská horčica 30 g
údená slanina 250 g

Výživa a alergény

Alergény: 10
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 439,8 kJ
Sacharid 1,7 g
Tuk 29 g
Proteín 44,5 g
Voda 0 g

Smery

Hovädzie stehno zomelieme na mäsovom mlynčeku aj so zaúdenou slaninou, pridáme soľ, farebné korenie čerstvo drvené, rascu rímsku, cesnak, horčicu, všetko dobre vymiešame a hneď tvarujeme burger placky.
Grilujeme v konvektomate na grilovací GN "Vision express grill" ktorý vložíme do komory konvektomatu pred automatickým predohrevom na program "Mleté mäso" - Grilované mleté mäso, nezabudnite pod gril vložiť plnú GN na zachytenie tukov a štiav v priebehu grilovania.
Po predhriatí vložíme placky na rozpálený tál a 2 minúty pred skončením pridáme slaninu.

Grilovaný burger aj pečenú slaninou položíme na rozkrojenú briošku, kde sme vopred dali podklad, burger dresing, ľadový šalát a na kolieska nakrájané paradajky.

Dozdobíme plátkami sterilovaných uhoriek, kolieskami červenej cibule a na finiš pokvapkáme chilli majonézou.

Priklopíme hornou časťou briošky.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Express Grill

Vision Express Grill

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba