Detail receptu

Name: Vyprážané kuracie paličky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Hydina Vyprážané kuracie paličky

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

7 %

Čas

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
kuracie stehienka	3500	g
soľ	30	g
hladká pšeničná múka	150	g
kuracie vajcia	140	g
kukuričné lupienky	350	g
Rastlinny olej	70	g
rama combi profi	70	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	925,2 kJ
Sacharid	40,5 g
Tuk	53,8 g
Proteín	69,1 g
Voda	0 g

Smery

Opláchnuté diely kuracích stehienok - paličiek narežeme pri kosti a osolíme.
Pripravené paličky obalíme v preosiatej múke, rozšľahaných vajciach a drvených kukuričných lupienkoch.

Pre smaženie v konvektomate je nevyhnutné naniesť vrstvu oleja a Ramy Combi Profi nariedené v pomere 1:1 v olejovej pištole na povrch GN Vision Bake. Na takto pripravené GN skladáme paličky obalené v trojobale jednu vedľa druhej.

Potom paličky opäť postriekame-nanesieme vrstvu tuku na ne.

Po predohreve vložíme pripravený pokrm do konvektomatu a vyprážame do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Bake