Detail receptu

Hydina Vyprážané kuracie paličky

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 205 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
7 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
kuracie stehienka 3500 g
soľ 30 g
hladká pšeničná múka 150 g
kuracie vajcia 140 g
kukuričné lupienky 350 g
Rastlinny olej 70 g
rama combi profi 70 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 925,2 kJ
Sacharid 40,5 g
Tuk 53,8 g
Proteín 69,1 g
Voda 0 g

Smery

Opláchnuté diely kuracích stehienok - paličiek narežeme pri kosti a osolíme.
Pripravené paličky obalíme v preosiatej múke, rozšľahaných vajciach a drvených kukuričných lupienkoch.

Pre smaženie v konvektomate je nevyhnutné naniesť vrstvu oleja a Ramy Combi Profi nariedené v pomere 1:1 v olejovej pištole na povrch GN Vision Bake. Na takto pripravené GN skladáme paličky obalené v trojobale jednu vedľa druhej.

Potom paličky opäť postriekame-nanesieme vrstvu tuku na ne.

Po predohreve vložíme pripravený pokrm do konvektomatu a vyprážame do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake