Detail receptu

Hydina Kuracie stehná pečené

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Kombinácia
90 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
soľ 25 g
mletá sladká paprika 8 g
sušený cesnak 5 g
rasca 5 g
krupicový cukor 5 g
petržlen 1 g
oregano 1 g
tymián 1 g
rozmarín 1 g
kurkuma 1 g
kuracie stehienka 2400 g
maslo 150 g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 556,4 kJ
Sacharid 1,5 g
Tuk 41,5 g
Proteín 43,6 g
Voda 0 g

Smery

Najprv si pripravíme zmes korenia – do misky nasypeme soľ, sladkú mletú papriku, sušený cesnak, mletú rascu, štipku cukru, bazalku, oregano, tymian a rozmarín. Zmes korenia prstami prehniteme.
Kuracie stehná naukladáme do smaltovanej gastronádoby, posypeme pripravenou zmesou zo soli a korenia, pridáme maslo.
Do predhriateho konvektomatu nastaveného na vyššie uvedený program, ktorý ich aj s automatickým predohrevom vložíme av prvom kroku sa stehná uvaria a potom v dvoch zvyšných krokoch upečú.
V druhom kroku podlejeme vodou.
Po upečení zlejeme výpok a môžeme z neho urobiť šťavu.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba