Detail receptu

Name: Teľací sekaný rezeň na masle
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500,0000 g Telecí plec b.k. nebo ořez; 200,0000 g Žemle; 200,0000 g Mléko; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Muškátový květ; 1,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Mouka hladká; 110,0000 g Struhanka; 75,0000 g Rama combi profi; 75,0000 g Olej

Mleté mäso Teľací sekaný rezeň na masle

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
235 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

7 %

Čas

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
vykostené teľacie pliecko	1500	g
roll	200	g
mlieko 3,5%	200	g
soľ	30	g
muškátový oriešok	1	g
korenie farebné	1	g
kuracie vajcia	80	g
hladká pšeničná múka	30	g
strúhanka	110	g
rama combi profi	75	g
Rastlinny olej	75	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	450,5 kJ
Sacharid	24,2 g
Tuk	24,5 g
Proteín	33,7 g
Voda	0 g

Smery

Teľacie pliecko (alebo orez) zomelieme najemno aj so žemľou namočenou v mlieku, pridáme korenie, soľ, čerstvo drvené korenie a zmes starostlivo premiešame.
Z masovej hmoty vytvarujeme v strúhanke rezne a pokladáme na smažiace plechy "Vision Bake" ktoré sme nastriekali vrstvou Ramy combi profi zmiešanou s tukom z olejovej pištole, potom prevedieme aj nástrek emulzie tuku na rezne a smažíme na zhora uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Bake