Detail receptu

Mleté mäso Teľací sekaný rezeň na masle

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 235 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
7 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
vykostené teľacie pliecko 1500 g
roll 200 g
mlieko 3,5% 200 g
soľ 30 g
muškátový oriešok 1 g
korenie farebné 1 g
kuracie vajcia 80 g
hladká pšeničná múka 30 g
strúhanka 110 g
rama combi profi 75 g
Rastlinny olej 75 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 450,5 kJ
Sacharid 24,2 g
Tuk 24,5 g
Proteín 33,7 g
Voda 0 g

Smery

Teľacie pliecko (alebo orez) zomelieme najemno aj so žemľou namočenou v mlieku, pridáme korenie, soľ, čerstvo drvené korenie a zmes starostlivo premiešame.
Z masovej hmoty vytvarujeme v strúhanke rezne a pokladáme na smažiace plechy "Vision Bake" ktoré sme nastriekali vrstvou Ramy combi profi zmiešanou s tukom z olejovej pištole, potom prevedieme aj nástrek emulzie tuku na rezne a smažíme na zhora uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Olejová pištoľ Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake