Detail receptu

Smery

Predhrejte konvektomat Retigo na 150˚C
Pre morku vložte cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a bylinky do hlbokej smaltovanej GN nádoby
• 1 veľká cibuľa, veľké kocky
• 2 mrkvy, veľké kocky
• 2 zelerové tyčinky, veľké kocky
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 bobkový list

Zmiešajte kurací vývar a jablkovú šťavu na panvici a priveďte do varu
• 1000 ml kuracieho vývaru
• 500 ml jablkovej šťavy

Položte paličky na zeleninu a bylinky a zalejte horúcim vývarom, pričom sa uistite, že polovica morčacích paličiek je ponorená a druhá polovica odkrytá
• 3 morčacie paličky, každá po 800 g

Odkrytú časť morčacích paličiek ochutíme soľou a korením a vložíme na 50 minút do konvektomatu nastavenej na kombinovaný režim 60% 140°C a 2. krok teplovzdušný režim 100% 170°C na 30 min.
• 1 štipka soli
• 1 štipka korenia

Na kašu z koreňovej zeleniny vložte zemiaky, mrkvu a paštrnák do perforovanej nerezovej GN nádoby a vložte do konvektomatu Retigo nastavenom na parný režim 97°C na 20 minút
• 3 veľké zemiaky, ošúpané a malé kocky
• 4 mrkvy, ošúpané a veľké kocky
• 2 paštrnáky, ošúpané a stredne veľké kocky

Po uvarení rýchlo preneste do misy, pridajte maslo, mlieko, horčicu, soľ a korenie. Po spojení a rozdrvte podľa potreby
• 30 g masla
• 150 ml mlieka
• 1 štipka soli
• 1 polievková lyžica celozrnnej horčice
• 1 štipka korenia

Na servírovanie naneste lyžicou kašu cez stred veľkej misy, položte paličky hrotmi nahor a nabok položte džbán s dusenou tekutinou ako omáčku.