Detail receptu

Name: Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Mleté mäso Zemiakové knedle plnené údeným mäsom

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
bravčový údený bôčik	1000	g
zemiaky	2500	g
pšeničná múka hrubá	400	g
krupice	150	g
kuracie vajcia	80	g
soľ	30	g
hladká pšeničná múka	60	g
masť	200	g
cibuľa	280	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	967,3 kJ
Sacharid	96,4 g
Tuk	52,9 g
Proteín	25,6 g
Voda	0 g

Smery

Do mäkka uvarený zaúdený bôčik nakrájame na kocky.
Zemiaky v šupke uvarené na program "Zemiaky varené v šupke" olúpeme a vychladené pomelieme, pridáme preosiatu hrubú múku a krupicu, vajcia, soľ a spracujeme na tuhšie cesto, ktoré vyvaľkáme na plát a nakrájame na štvorce, na dosku.
Do stredu vkladáme zmes údeného bôčika a cibuľky orestované na masti zabalíme v knedličky ktoré pokladáme na vymastenú dierovanú GN.
Varíme na uvedený program a po skončení varenia zľahka zavlhčíme sprchou.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná