Detail receptu

Mleté mäso Šunkové zapečené fliačky

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Mleté mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 185 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bravčový bôčik mäsitý s kosťou 1 kg
fliačky cestoviny bezvaječné 0,75 kg
soľ 0,04 kg
mleté čierne korenie 0 kg
muškátový oriešok 0 kg
masť 0,15 kg
mlieko 3,5% 0,5 kg
kuracie vajcia 5 ks
strúhanka 0,06 kg

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 811,8 kJ
Sacharid 65,7 g
Tuk 50,7 g
Proteín 23,4 g
Voda 0 g

Smery

Opláchnutý údený bôčik uvaríme domäkka (môžeme cez noc v konvektomate alebo klasicky), úplne vykostíme vrátane chrupaviek a nakrájame na kocky alebo plátky.

Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme a nepreplachujeme, zľahka dosolíme, okoreníme drveným korením, pridáme jemne nastrúhaný muškátový kvet, nakrájaný bôčik a túto zmes vkladáme do vopred vymastených smaltovaných GN vysokých 60mm a vysypaných.

Zalejeme vajcami, ktoré sme v mlieku rozšľahali a osolili.

Pečieme v konvektomate do zlatista.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba