Detail receptu

Hovädzie mäso Anglický Rozbif

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 255 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

potřete hořčicí

1
Horúci vzduch
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
7 %
time icon Čas
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
pečené hovädzie 1500 g
korenie farebné 5 g
Rastlinny olej 30 g
worcester 50 g
hrubozrnná horčica 55 g
soľ 30 g
Maslo 100 g

Výživa a alergény

Alergény: 10
Minerály: Cu, Mg, P
Vitamíny: A, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 621,2 kJ
Sacharid 2,3 g
Tuk 29,5 g
Proteín 30,7 g
Voda 0 g

Smery

Roštenec opláchneme, tukové krytie nakrájame na štvorčeky, potrieme olejom, okoreníme čerstvo drveným korením a motúzom stiahneme. Cez noc necháme v chladničke odležať.

Hodinu pred opečením Rostbíf vytiahneme z chladničky.

Program použijeme ako na prudké opečenie, tak v druhom kroku na dopečenie.
Rastbíf vložíme do predhriateho konvektomatu na rošt a do poslednej pozície vložíme GN.

Po dopečení potrieme maslom a dobre osolíme.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt

Nerezový rošt