Detail receptu

Prílohy Krupicové halušky

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Česká

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
mlieko 3,5% 1200 g
maslo 75 g
soľ 15 g
krupice 360 g
muškátový oriešok 1 g
kuracie vajcia 160 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 287,2 kJ
Sacharid 33,6 g
Tuk 13,2 g
Proteín 9,5 g
Voda 0 g

Smery

Mlieko uvedieme do varu, pridáme maslo, zľahka osolíme a za stáleho miešania, prisypeme preosiatu krupicu. Miešame, až sa vzniknuté cesto prestane lepiť na steny, potom ich necháme za občasného miešania vychladnúť.
Cesto okoreníme muškátovým kvetom a pomaly zapracujeme vajcia.
Z vymiešaného cesta tvarujeme lyžicou halušky a pokladáme na vymastenú GN dierovanú.
Varíme v predhriatom konvektomate na uvedený program.
Po skončení tepelnej úpravy sprchou schlaďte halušky v komore konvektomatu.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná