Подробности рецепта

Name: Блинчики с румяной эспумой и свежими фруктами
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Десерты Блинчики с румяной эспумой и свежими фруктами

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
190 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:06 чч:мм

175 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	0,5	kg
молоко 3,5%	0,5	l
газированная вода	0,5	l
куриные яйца	4	штук
порошок для выпечки	1	штук
сахарная пудра	0,05	kg
корица	0	kg
клубника	0,25	kg
вода	0,1	l
ром	0,1	l
стручок ванили	1	штук
взбитые сливки 33%	0,7	l
желатин	0,01	kg

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	209,3 kJ
Углеводы	42,9 g
Толстый	1,1 g
белок	6,5 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Желтки взбиваем с сахаром, молоком, минеральной водой и мукой, смешанной с
разрыхлителем теста. Вмешиваем взбитый белок из яичных белков и при комнатной
температуре даем подняться.

В смазанную гастроемкость Vision Snack выливаем блинчиковое тесто. В конвектомате выбираем программу "Блинчики", даем преднагреваться и помещаем в конвектомат.

Эспума - в кастрюле с водой, ромом и нарезанным ванильным стручком готовим отвар -
редукцию.
Через мелкое сито в охлажденную и процеженную редукцию вливаем сливки и добавляем желатин. Наливаем в Espuma Whippu, взбиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Блинчики подаем, украшенные румяной эспумой, фруктами по вкусу и листиком
мяты.