Апельсины очистить, срезав верхнюю и нижнюю стороны, затем надрезать корку и снять её широкими полосками. Нарезать корку на полоски шириной 1-2 см. Затем апельсиновые корки нужно 3-4 раза довести до кипения в свежей холодной воде: наполнить кастрюлю водой, положить корки и довести до кипения. Затем вода сливается, кастрюля снова заполняется свежей водой и снова доводится до кипения. Процедуру повторить 3-4 раза.
Затем корки хорошо промыть под холодной водой. 800 г сахара смешать с 300 мл воды и довести до кипения, пока сахар полностью не растворится. Положить апельсиновые корки и варить на среднем огне под крышкой около 45 минут.
После этого сироп слить и оставить для дальнейшего использования.
Корки теперь разместить на комбикорме и сушить при 40 °C в режиме горячего воздуха с полностью открытой вентиляционной дверцей в течение 6-8 часов.
Высушенные корки вынуть, слегка смазать сиропом и обвалять в оставшемся сахаре. В зависимости от предпочтений их можно также окунуть в растопленный горький шоколад.
Этот особенный рецепт идеально подходит для полного использования фрукта, если мясо необходимо для другого блюда.
