Подробности рецепта

Name: Пикантный рызовый колач
Yield: 10
Cuisine: Другой
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Приложения Пикантный рызовый колач

25. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Фирма: Retigo Asia Limited

Категория блюда: Приложения

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

99 °C

80 %

Режим Сombi

60 %

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

150 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
рисовый пирог	300	g
рыбный пирог	50	g
Корейский перец чили	5	g
Корейский соус чили	20	g
соевый соус	20	g
белый сахар	10	g
Зеленый лук (ломтик)	10	g
Вода	1000	g

Питание и аллергены

Аллергены: F
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	132,2 kJ
Углеводы	28,1 g
Толстый	0,8 g
белок	2,4 g
Вода	106,8 g

Порядок действий

1. Подготовим рызовый колач из классической нержавеющей стали и подготовим конвектор на варку в паре.
2. Предварительно разогреваем до целевой температуры и на пару до мягкости.
3. Преимуществом мягкой поверхности рызового колача является то, что он может быть легко впитан соусом чили с рызовым колачем.
4. Мирепоах и остатки соуса обжариваем, провариваем и наливаем в классическую полную GN, добавляем тушеный рызовый колач.
5. Тушим в режиме комби около 20 минут и подаем с зеленым луком и белыми кунжутными семенами.