Подробности рецепта

Name: приготовление яиц горячими источниками при низкой температуре
Yield: 10
Cuisine: Китайский

Яйца приготовление яиц горячими источниками при низкой температуре

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Яйца

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
90 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

13:00 мм:сс

75 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
куриные яйца	60	g

Питание и аллергены

Аллергены: 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	9,1 kJ
Углеводы	0,1 g
Толстый	0,7 g
белок	0,7 g
Вода	0 g

Порядок действий

◇ Проделайте небольшое отверстие в камере для яиц, чтобы воздух мог попасть в воздушную камеру, а тепло
◇ Предварительно разогрейте яйца при комнатной температуре, чтобы скорлупа не треснула из-за перепадов температуры.
◇ Яйца помещаются в корзину для жарки из нержавеющей стали, а пар равномерно направляется и нагревается для получения хорошего качества.
◇ Достав, дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, разбейте яйцо, откройте, положите в миску и залейте соусом.
◇ Рекомендуется готовить свежие яйца из горячих источников каждый день для каждого приема пищи, с хорошей безопасностью и качеством.