Подробности рецепта

Птица Клубный сэндвич XXL

5. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Птица

Кухня: Немецкий

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 250 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим Сombi
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks auflegen

2
Режим Сombi
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bacon hinzugeben

3
Режим Сombi
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:02 чч:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

4
Режим Сombi
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:02 чч:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

5
Режим Сombi
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

6
Режим Сombi
25 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
тост 30 штук
молодой салат ромэн 40 штук
помидор 80 штук
огурцы стерилизованные 120 штук
сыр чеддар 20 штук
ломтики бекона 80 штук
стейк из индейки 1,8 kg
куриные яйца 10 штук
растительное масло 100 ml
приправа для стейка из индейки 30 g
красный лук 150 g

Название Значение Ед. изм.
бальзамический уксус 24 g
морская соль 7,2 g
молотый белый перец 1,2 g
коричневый сахар 7,2 g
молотая копченая паприка 1,2 g
порошок красного перца 4,8 g
чеснок 9,6 g
среднеострая горчица 24 g
томатный соус 48 g
огуречная приправа 172,8 g
майонез 300 g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 10, 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 437,2 kJ
Углеводы 10,6 g
Толстый 23,4 g
белок 44,8 g
Вода 0 g

Порядок действий

Смешайте индюшачьи стейки с маслом и пряностями и дайте немного отстояться. Затем все обжарьте в конвекционно-паровой печи при тех же условиях: конвекционный пар, 225°C, 25% влажности, 70% скорость вентилятора, все на противне с антипригарным покрытием, для яиц рекомендуется противень с углублениями с антипригарным покрытием.

Программа написана так, что на каждом шаге звучит звуковой сигнал с указанием следующего действия:

Обжаривать индюшачий стейк 1 минуту,
обжаривать бекон 2 минуты,
перевернуть индюшачий стейк, положить яйцо на противень и жарить 2 минуты (с яичной стороной вверх)
все вынуть и перевернуть яйцо на 1 минуту (over easy) или 1 минуту (over medium) продолжать жарить.

Для соуса для бургеров: все хорошо перемешать и отложить в сторону.

Собрать, слоями снизу вверх: 1 ломтик тоста, 20 г соуса для бургеров, 2 листа молодого римского салата, 4 ломтика помидоров, 6 ломтиков огурцов, 2 ст. индюшачьих стейка по 45 грамм, 1 ломтик сыра, 7,5 г красного лука, 4 ломтика бекона, 10 г соуса для бургеров, 1 ломтик тоста, 10 г соуса для бургеров, 2 листа молодого римского салата, 4 ломтика помидоров, 6 ломтиков огурцов, 2 ст. индюшачьих стейка по 45 грамм, 1 ломтик сыра, 1 шт. яйца, по желанию клиента (с яичной стороной вверх / over easy / over medium), 7,5 г красного лука, 4 ломтика бекона, 20 г соуса для бургеров, 1 ломтик тоста.
Закрепите двумя шпажками и разрежьте по диагонали. Подавайте, в качестве дополнения, с чипсами или хрустящими ломтиками бекона.
*приправы для индюшачьего стейка, рекомендуем, например, pipihendl

Рекомендуемые принадлежности

Vision Bake

Vision Bake

Vision Snack

Vision Snack