Подробности рецепта

Name: Курица на паприке
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Птица Курица на паприке

15. 4. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Птица

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
180 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

99 %

Завершение согласно заданному времени

00:35 чч:мм

155 °C

80 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
куриные бедрышки	2500	g
соль	35	g
цветной перец	2	g
растительное масло	100	g
копченый бекон	150	g
лук	350	g
молотая сладкая паприка	155	g
цветной перец	2	g
душистый перец	2	g
лавровый лист	1	g
обычная пшеничная мука	130	g
взбитые сливки 33%	200	g
тимьян	1	g
масло	150	g
белое сухое вино	150	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	923,8 kJ
Углеводы	22,4 g
Толстый	69 g
белок	50,8 g
Вода	0 g

Способ приготовления

1. Куриные бедра моем и нарезаем пополам в суставе между нижней и верхней частью, солим, перчим и добавляем масло. Так подготовленные бедра помещаем в эмалированную GN и в предварительно разогретом конвектомате обжариваем до золотистого цвета.

2. В сотейнике обжариваем бекон с луком, всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем сладкую паприку и целые специи, цельный перец, лавровый лист и заливаем водой. Увариваем. Приправляем солью, сахаром, белым вином, сливками и маслом, и обжаренные бедра заливаем готовым паприковой соусом. Тушим в конвектомате на вышеуказанную программу.