Подробности рецепта

Name: Обжаренные куриные окорочка
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Птица Обжаренные куриные окорочка

16. 2. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
205 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

7 %

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

180 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
куриные бедрышки	3500	g
соль	30	g
обычная пшеничная мука	150	g
куриные яйца	140	g
кукурузные хлопья	350	g
растительное масло	70	g
рама комби профи	70	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	925,2 kJ
Углеводы	40,5 g
Толстый	53,8 g
белок	69,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

Промытые части куриных бедер - окорочка нарастим у кости и посолим.
Приготовленные окорочка обваливаем в просеянной муке, взбитых яйцах и измельченных кукурузных сухарях.

Для жарки в конвекционном аппарате необходимо нанести слой масла и Ramy Combi Profi нарезанное в соотношении 1:1 в масляном пистолете на поверхность GN Vision Bake. На так приготовленные GN укладываем окорочка, обваленные в панировке, одну рядом с другой.

Затем окорочка опять посыпаем - наносим на них слой жира.

После преджарки помещаем приготовленное блюдо в конвекционный аппарат и жарим до золотистого цвета.