Подробности рецепта

Name: Запеченные шунковые фриттаты
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Фарш Запеченные шунковые фриттаты

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Фарш

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
185 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:35 чч:мм

160 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
мясистая свиная грудинка с костью	1	kg
кусочки макарон без яиц	0,75	kg
соль	0,04	kg
молотый черный перец	0	kg
мускатный орех	0	kg
мазь	0,15	kg
молоко 3,5%	0,5	kg
куриные яйца	5	штук
панировочные сухари	0,06	kg

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	811,8 kJ
Углеводы	65,7 g
Толстый	50,7 g
белок	23,4 g
Вода	0 g

Порядок действий

Отвариваем очищенную копченую курицу дома (можем на ночь в конвектомате или классически), полностью разбираем на кости, убираем хрящи и нарезаем на кубики или пластины.

Пасту отвариваем в подсоленной воде, отцеживаем и не промываем, слегка досаливаем, перчим дробленым перцем, добавляем мелко натертый мускатный цветок, нарезанную курицу и эту смесь помещаем в заранее смазанную эмалированную GN высотой 60 мм и обсыпанные обжаренной панировкой.

Заливаем яйцами, которые мы взбили в молоке и посолили.

Выпекаем в конвектомате до золотистого цвета.