Подробности рецепта

Name: Жареная свиная отбивная
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Свинина Жареная свиная отбивная

9. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
230 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:08 чч:мм

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
свиная отбивная	1500	kg
соль	0,03	kg
обычная пшеничная мука	0,08	kg
куриные яйца	0,16	kg
молоко 3,5%	0,2	l
панировочные сухари	0,16	kg
растительное масло	0,06	l
рама комби профи	0,06	l

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	261110,2 kJ
Углеводы	18,3 g
Толстый	15002,1 g
белок	31504,4 g
Вода	0 g

Порядок действий

Промытые части свиной отбивной или ножки нарежьте ломтиками поперек волокон, промокните, срежьте края и посолите. Готовые котлеты обваляйте в просеянной муке, взбитых яйцах и сухарях.

Для жарки в аэрогриле необходимо нанести слой. Разведите масло и Rama Combi Profi в пропорции 1:1 в масляном пистолете. Наносим Vision Bake на поверхность ГН, а на подготовленный таким образом ГН укладываем рядом друг с другом котлеты, завернутые в тройную пленку. Затем сбрызгиваем их (на верхнюю часть котлет наносим слой жира).

После разогрева поместите в конвекционную духовку и обжарьте до золотистого цвета.