Подробности рецепта

Name: Гамбургские булочки
Yield: 10
Cuisine: Другой
Ingredients: 375,0000 g; 1,0000 tPcs; 240,0000 ml; 40,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 1,0000 tPcs

Выпечка Гамбургские булочки

17. 4. 2026

Автор: Jakub Svoboda

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

165 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	375	g
куриные яйца	1	штук
молоко 3,5%	240	ml
манный сахар	40	g
сахар	10	g
сухие пекарские дрожжи	1	штук
растительное масло	30	ml
яичница-болтунья	1	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	149,7 kJ
Углеводы	31,4 g
Толстый	0,8 g
белок	4,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. В большую миску добавляем 1/2 теплого молока с дрожжами и хорошо перемешиваем, пока не растворятся. Во второй миске смешиваем оставшуюся 1/2 молока, яйцо, масло, сахар и соль. Теперь соединяем обе смеси и добавляем муку.

2. С помощью кухонного комбайна вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и всё ещё слегка липким на ощупь, но не к ручкам месила. Это займет примерно 10 минут.

3. Тесто накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте подниматься примерно на 1 час

4. Поднявшееся тесто выкидываем на присыпанную мукой поверхность и делим тесто на одинаковые кусочки. Каждый кусочек формируем в круглую булочку. Если используем противень Vision Bake, располагаем сформированные булочки прямо на противне, для остальных противней лучше использовать пергаментную бумагу. Булочки накрываем полотенцем и снова оставляем подниматься примерно на 35 минут.

5. Поднявшиеся булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем, например, кунжутом, маком или крупной солью, и выпекаем в заранее разогретом конвекционном шкафу 15 минут при 165°C.