Подробности рецепта

Name: Бак Кут Тех (Тушеная свиная ребра)
Yield: 10
Cuisine: Юго восточный азиат
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Свинина Бак Кут Тех (Тушеная свиная ребра)

4. 5. 2025

Автор: Myat Ko ko

Категория блюда: Свинина

Кухня: Юго восточный азиат

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
100 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

99 °C

50 %

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:40 чч:мм

180 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
Свиные ребрышки	1	kg
Свиная грудинка	500	g
Белые бумажные кукурузы	10	g
Черный перец	10	g
Звездчатый анис	3	штук
палочка корицы	1	штук
Раздавить чеснок.	50	g
Сушеные грибы шиитаке	5	штук
тофу	1	штук
Светлый соевый соус	30	ml
Рыбный соус	20	ml
коричневый сахар	10	g

Питание и аллергены

Аллергены: Soy, SOY
Минералы: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
витамины: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	631,4 kJ
Углеводы	4,1 g
Толстый	54,6 g
белок	30 g
Вода	78,6 g

Порядок действий

Промойте и нарежьте свиные spare ribs и свиной живот на куски размером 2 дюйма.
Замаринуйте с рыбным соусом и охладите в течение 30 минут.
Когда температура достигнет, готовьте свиной живот и spare ribs на пару в течение 10 минут.
Затем поместите в GN контейнер с водой и всеми ингредиентами, исключая тофу, и тушите в течение 20 минут.
Когда мясо будет готово, добавьте тофу и тушите еще 10 минут.
Отрегулируйте приправы и подавайте с красным резаным чили и легким соевым соусом.