Подробности рецепта

Приложения Тушеные кальмары и овощи холодные гарниры (Чикузен-Ни:筑前煮)

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Фирма: Retigo Asia Limited

Категория блюда: Приложения

Кухня: Японский

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 180 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим Сombi
50 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 02:00 чч:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
Кальмар 500 g
Сушеные грибы шиитаке 20 g
Корень лопуха 50 g
Морковь 30 g
Коньяк 30 g
Картофель 100 g
Даши 2000 ml
Ради 100 ml
Мирин 50 ml
Сахар 10 g
Соевый соус 100 ml

Питание и аллергены

Аллергены: Soy
Минералы: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
витамины: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 71,8 kJ
Углеводы 7,5 g
Толстый 0,6 g
белок 8,3 g
Вода 55,5 g

Порядок действий

1. Нарежьте кальмаров и овощи на кусочки размером с укус и смешайте их с 1 чайной ложкой саке, мирина и соевого соуса.
2. Поместите все ингредиенты и приправы в классический GN полный из нержавеющей стали.
3. На приготовление ушло 2 часа, чтобы добиться желаемой текстуры.
4. Когда закончится, выньте их в быстрый охладитель для прохождения процесса варки и охлаждения.

Рекомендуемые принадлежности

Цельная кухонная посуда из нержавеющей стали

Цельная кухонная посуда из нержавеющей стали

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда