Подробности рецепта

Name: Клюквенный кнедлик
Yield: 0
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 0,0200 kg; 120,0000 g; 1,0000 g; 100,0000 g

Приложения Клюквенный кнедлик

31. 1. 2024

Автор: Lukáš Halamicek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

99 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 0

Название	Значение	Ед. изм.
рулон	1	kg
лук	1	штук
Масло	100	g
Цельное молоко	0,4	l
куриные яйца	5	штук
Соль	0,02	kg
обычная пшеничная мука	120	g
Мускатный орех	1	g
клюква	100	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Порядок действий

Булочки нарезаем кубиками и обжариваем в конвектомате - Горячий Воздух 190°C 6 мин, по желанию можем добавить и масло.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Затем добавляем его в GN к нарезанным булочкам.
В миске взбиваем желтки с молоком, солим, перчим и добавляем мускатный орех, затем вливаем к булочкам. Добавляем мелко нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем отдыхать примерно на 20 минут.

Перед концом этого времени взбиваем из белков крепкую пену и аккуратно вводим ее с клюквой в тесто для кнедликов.

Тесто для кнедликов заворачиваем как рулет в большой кусок пищевой пленки и на концах завязываем. Варим на водяной бане.