Подробности рецепта

Порядок действий

◇ Добавьте коробку для копчения в печь для щепы и паровую печь и одновременно прогрейте в течение 15 минут, чтобы подготовиться к копчению.
◇ После того, как духовка наполнится дымом, положите в нее сыр. Рекомендуется использовать противень для размягчения сыра при нагревании.
◇ Коптильня размещена на гриле, а гриль лучше, чем гриль, чтобы способствовать общей конвекции копченого воздуха
◇ Коптильня расположена на самом верхнем ярусе топки, чтобы избежать пережаривания ингредиентов над коптильней
◇ Древесную щепу/щепу не нужно предварительно замачивать, что вызовет замедленный пиролиз и фумигацию
◇ Медленное и стабильное копчение в течение длительного времени при низкой температуре – секрет лучшего вкуса