Подробности рецепта

√ Этап 1
◆ Разогрейте духовку до 210°C, откройте вентиляцию, установите 15°C
◆ Этот параметр для высокотемпературной обжарки, не добавляйте соль, добавьте сахар, специи
◆ Используйте 1/1GN без перекрытия, 7,456 тушек куриных лапок для производства

√ Этап 2
◆ Высокотемпературная обжарка 195°C, быстро обжарьте куриное филе до мягкости
◆ Используйте неперекрывающиеся 7 штук, 56 тушек куриных лапок полностью приготовлены
◆ Время приготовления обжарки, куриные лапки должны быть полностью обезжирены

√ Этап 3
◆ На третьем этапе обжарки температура падает до 190°C на 13 минут
◆ Продолжайте обжарку на высокой температуре, куриные лапки наполнятся влагой
◆ Обжаренные куриные лапки используйте при равномерном нагреве, получая высокую скорость нагрева

√ Этап 4
◆ На четвертом этапе обжарки увеличьте влажность до 200°C на 5 минут
◆ Переключение на высокую обжарку, быстро извлеките жареные куриные лапки из масла
◆ В последнем этапе увеличьте температуру, быстро измените цвет до золотистой корочки