Подробности рецепта

Порядок действий

Сложите все ингредиенты в миску и замесите однородную массу. Еще немного присыпьте рабочую поверхность и тонко раскатайте тесто.
Разогрейте пароконвектомат и толстый противень AMT до 225°C.
Смажьте тарт фламбе крем-фреш и по желанию украсьте его, например:

1. бекон и зеленый лук,
2. Сыр с плесенью и груша,

Выпекайте тарт фламбе 3 минуты при температуре 225°C в комбинированном режиме пара с открытой паровой заслонкой и скоростью вентилятора 80 % до золотисто-желтого цвета.

Возможна также холодная начинка, в этом случае тарт фламбе запекается только с крем-фреш, а затем покрывается, например,

3. Копченый лосось и руккола
Варианты начинки разнообразны, поэтому это блюдо допускает множество сезонных и региональных вариаций - другие идеи включают козий сыр, инжир, грецкие орехи или тыкву, фету или яблоко. Классическое эльзасское блюдо украшено луковыми кольцами и беконом.