Подробности рецепта

Все ингредиенты соединяют в миске и замешивают до однородной массы. Рабочую поверхность посыпают мукой и раскатывают тесто тонким слоем.
Комбинированный паровар и толстая противень AMT разогреваются до 225°С.
Фламкuchen смазывают кремом фреш и по желанию украшают, например:

1. беконом и весенним луком,
2. голубым сыром и грушей,

Фламкuchen выпекают в комбинированном паровом режиме при открытой клапане для пара, скорость вентилятора 80%, золотистого цвета в течение 3 минут при 225°С.

Также возможно использовать холодную начинку, в этом случае фламкuchen запекается только с кремом фреш, а затем украшается, например,

3. копченым лососем и руколой.
Варианты начинок разнообразны, и это блюдо позволяет создать множество сезонных и региональных вариантов - другие идеи, например, козий сыр / инжир / грецкий орех или тыква / фета / яблоко. Эльзасская классика украшается кольцами лука и беконом.