Подробности рецепта

Name: Яблочный пирог на противне по материнскому рецепту
Yield: 24
Cuisine: Немецкий

Десерты Яблочный пирог на противне по материнскому рецепту

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Десерты

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
165 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:45 чч:мм

150 °C

60 %

Режим паузы

900 s

Ингредиенты – количество порций 24

Название	Значение	Ед. изм.

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	1	kg
коричневый сахар	160	g
куриные яйца	4	штук
растительное масло	250	ml
свежие дрожжи	2	штук
молоко 3,5%	500	ml

Название	Значение	Ед. изм.
яблоки	2	kg
коричневый сахар	100	g
корица	5	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	243,4 kJ
Углеводы	51,7 g
Толстый	1,2 g
белок	4,9 g
Вода	0 g

Порядок действий

Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру перед обработкой.
Дрожжи смешать с небольшим количеством теплого молока и немного сахара до полного растворения, после чего оставить в теплом месте, пока не увеличатся в три раза.
Просеять муку в миску, в углубление положить оставшийся сахар, оставшееся молоко, яйца и масло. Добавить подошедшую дрожжевую массу и все хорошо замесить, пока тесто не начнет пузыриться и не отстанет от стенок миски. Накрыть тесто и оставить еще примерно на 30-60 минут в теплом месте.
Затем еще раз хорошо вымесить и раскатать, положить на смазанный противень (идеально под углом 90° и с высотой бортика примерно 20 мм). Выложить яблочные дольки и посыпать корицей с сахаром, и оставить еще примерно на полчаса. Время выпечки: Разогрев: 165 °C
1-й шаг: режим конвекции 0% остаточной влажности, скорость вентилятора 60%, 150 °C, клапан для удаления пара закрыт, 45 минут. 2-й шаг: пауза на 15 минут (или 3 по 5 минут). Совет: Этот простой классический яблочный пирог можно также перед выпечкой посыпать ромом с изюмом. Яблочные дольки можно предварительно замачивать в легком лимонном растворе, чтобы они не окислялись.