Подробности рецепта

Птица Куриные бедра запечённые

28. 1. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим приготовления на пару
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Режим Сombi
90 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
соль 25 g
молотая сладкая паприка 8 g
сушеный чеснок 5 g
семена тмина 5 g
манный сахар 5 g
петрушка 1 g
орегано 1 g
тимьян 1 g
розмари 1 g
куркума 1 g
куриные бедрышки 2400 g
масло 150 g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 556,4 kJ
Углеводы 1,5 g
Толстый 41,5 g
белок 43,6 g
Вода 0 g

Порядок действий

Сначала приготовим смесь специй – в миску насыпем соль, сладкую молотую паприку, сушёный чеснок, молотый тмин, щепотку сахара, базилик, орегано, тимьян и розмарин. Смесь специй пальцами перемешаем.
Куриные бедра укладываем в эмалированную гастрономическую ёмкость, посыпаем приготовленной смесью соли и специй, добавляем масло.
В предразогретый конвектомат помещаем GN, и на первом этапе бедра сначала варим, а затем в двух последующих этапах запекаем.
На втором этапе добавляем воду.
После запекания сливаем сок и можем из него сделать соус.

Рекомендуемые принадлежности

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда