Подробности рецепта

Name: Английский ростбиф
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí roštěnec; 5,0000 g Pepř barevný čestvě drcený; 30,0000 g Olej; 50,0000 g Worcester; 55,0000 g Hrubozrnná hořčice; 30,0000 g Sůl; 100,0000 g Máslo

Говядина Английский ростбиф

1. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Говядина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
255 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

potřete hořčicí

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно температуре термощупа

47 °C

105 °C

80 %

Режим горячего воздуха

7 %

Завершение согласно заданному времени

00:07 чч:мм

245 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
жареная говядина	1500	g
цветной перец	5	g
растительное масло	30	g
вустер	50	g
крупнозернистая горчица	55	g
соль	30	g
Масло	100	g

Питание и аллергены

Аллергены: 10
Минералы: Cu, Mg, P
витамины: A, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	621,2 kJ
Углеводы	2,3 g
Толстый	29,5 g
белок	30,7 g
Вода	0 g

Порядок действий

Жаркое промойте, нарежьте жировую оболочку квадратиками, натрите маслом, приправьте свежемолотым перцем и стяните шпагатом. Оставьте на ночь в холодильнике.

За час до запекания достаньте ростбиф из холодильника.

Программу мы будем использовать как для быстрой обжарки, так и на втором этапе для финишной обработки.
Поместите ростбиф в разогретую конвекционную духовку на решетку и установите GN в последнее положение.

После выпекания хорошо смажьте сливочным маслом и посолите.