Подробности рецепта

Name: Моравский врабец
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 0,7500 kg Vepřový bok k.ů. b.k.; 0,7500 kg Vepřová plec k.ů. b.k.; 0,0400 kg Sůl; 0,0100 kg Kmín; 0,0400 kg Česnek; 0,2500 kg Cibule; 0,0300 kg Rajský protlak

Свинина Моравский врабец

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
205 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

190 °C

100 %

Podlej vodou

Режим Сombi

90 %

Завершение согласно заданному времени

00:45 чч:мм

140 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
свиная корейка без костей	0,75	kg
свиная лопатка бескостная	0,75	kg
соль	0,04	kg
семена тмина	0,01	kg
чеснок	0,04	kg
лук	0,25	kg
томатное пюре	0,03	kg

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	324,9 kJ
Углеводы	5,6 g
Толстый	22 g
белок	26,3 g
Вода	0 g

Порядок действий

Свинина без костей и плеча очищаем и нарезаем на куски, помещаем в эмалированную GN высотой 60мм и солим, добавляем перец, тмин, перемешиваем с луком, чесноком и томатным пюре. Выбираем кнопку Старт для предварительного разогрева конвектомата и после звукового сигнала помещаем в камеру. После завершения первого этапа конвектомат уведомит «Подлить водой». Выпечки подливаем водой или пивом и закрываем двери, конвектомат автоматически продолжит готовку.