Подробности рецепта

Name: Манные клецки
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1200,0000 g Mléko; 75,0000 g Máslo; 15,0000 g Sůl; 360,0000 g Krupice; 1,0000 g Muškátový květ; 160,0000 g Vejce

Приложения Манные клецки

4. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:12 чч:мм

99 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
молоко 3,5%	1200	g
масло	75	g
соль	15	g
манная крупа	360	g
мускатный орех	1	g
куриные яйца	160	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	287,2 kJ
Углеводы	33,6 g
Толстый	13,2 g
белок	9,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

Молоко доводим до кипения, добавляем масло, слегка солим и при постоянном помешивании всыпаем просеянную манку. Помешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам, затем оставляем его остывать при периодическом помешивании.
Тесто приправляем мускатным цветком и постепенно вводим яйца.
Из вымесенного теста формируем ложечные клецки и выкладываем на смазанную GN поднос.
Варим в разогретом конвектомате на указанной программе.
После окончания тепловой обработки охладите клецки в камере конвектомата с помощью душа.