Detaliu reteta

Garnituri Gălușcă de pâine

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:15 hh:mm

95 °C

50 %

Aburire

Timp

00:10 hh:mm

98 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
făină de grâu grosier	1	kg
lapte 3,5%	0,6	l
zahăr de gris	0,01	kg
sare	0,02	kg
drojdie proaspătă	42	g
roll	2	buc

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	354,7 kJ
Carbohidrați	76,1 g
Grasime	1,1 g
Proteină	10,1 g
Apă	0 g

Directii

Frământăm aluatul în mod clasic, conform obiceiului.
Îi întindem fâșii cu o greutate de cca 0,5 kg sau 0,75 kg.
Găluștele le așezăm în forme speciale - tăvi pentru găluște unse cu grăsime.
Le introducem în convecție – cel mai bine într-unul dintre rafturi.
Setăm convecția conform programului menționat mai sus.
După încheierea programului, le ușor stropim cu apă și nu le înțepăm.
Scoatem găluștele și le ungem cu grăsime (slănină, unt, ulei).

Accesorii recomandate

form_for_dumplings