Se decojește portocala tăind partea superioară și inferioară, apoi se crestează coaja și se desprinde în benzi largi. Se taie coaja în benzi de aproximativ 1-2 cm lățime. Apoi, cojile de portocală se fierb de 3-4 ori în apă rece și proaspăt umplută: umpleți o oală cu apă, adăugați cojile și aduceți la fierbere. Se scurge apa, se umple cu apă proaspătă și se fierbe din nou. Repetați procesul de 3-4 ori.
În continuare, spălați cojile bine sub apă rece. Amestecați 800g de zahăr cu 300 ml de apă și aduceți la fierbere, până când zahărul s-a dizolvat complet. Adăugați cojile de portocală și lăsați să fiarbă acoperit la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute.
După aceea, strecurați siropul și păstrați-l pentru utilizare ulterioară.
Acum, puneți cojile pe un coș de combinat și lăsați-le să se usuce timp de aproximativ 6-8 ore la 40 °C în modul de aer cald și cu clapeta de aburi complet deschisă.
Scoateți cojile uscate, ungeți-le cu puțin sirop și tăvăliți-le în zahărul rămas. În funcție de preferințe, le puteți scufunda acum în ciocolată neagră topită.
Această rețetă specială este perfectă pentru valorificarea completă a fructului, atunci când aveți nevoie de pulpa sa pentru un alt preparat.
