Detaliu reteta

Name: Calamari fierte și legume garnituri reci (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japonez
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Garnituri Calamari fierte și legume garnituri reci (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companie: Retigo Asia Limited

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: japonez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
180 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

50 %

Timp

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
Calmar	500	g
Ciuperci shitake uscate	20	g
Rădăcină de brusture	50	g
Morcov	30	g
Konjac	30	g
Cartof	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Zahăr	10	g
Sos de soia	100	ml

Nutriție și alergeni

Alergeni: Soy
Minerale: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamine: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	71,8 kJ
Carbohidrați	7,5 g
Grasime	0,6 g
Proteină	8,3 g
Apă	55,5 g

Directii

1.Tăiați calamarul și legumele în bucăți de dimensiunea unei îmbucături și amestecați-le împreună cu 1 linguriță de sake, mirin și sos de soia.
2.Puneți toate ingredientele și condimentele într-un GN clasic din oțel inoxidabil complet.
3.A durat 2 ore pentru a fierbe până la textura dorită.
4.Când este gata, scoateți-l într-un răcitor rapid pentru a trece prin procesul de gătire și răcire.

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate