Detaliu reteta

Name: Colț de roșii picant
Yield: 10
Cuisine: Alte
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Garnituri Colț de roșii picant

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Companie: Retigo Asia Limited

Categoria alimentelor: Garnituri

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Combinaţie

60 %

Timp

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
tort de orez	300	g
prajitura de peste	50	g
Pudră de chili coreeană	5	g
Sos chili coreean	20	g
sos de soia	20	g
zahăr alb	10	g
ceapa verde (felie)	10	g
Apă	1000	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: F
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	132,2 kJ
Carbohidrați	28,1 g
Grasime	0,8 g
Proteină	2,4 g
Apă	106,8 g

Directii

1. Pregătim colțul de roșii în oțel inoxidabil și pregătim combinația pentru gătit în abur.
2. Preîncălzim la temperatura țintă și aburim până devine moale.
3. Avantajul suprafeței moi a colțului de roșii este că poate fi ușor absorbit de sosul de chili cu colțul de roșii.
4. Orestim mirepoix-ul și restul sosului, fierbem și turnăm în GN plin clasic, adăugăm colțul de roșii fiert.
5. Gătim în regimul combi aproximativ 20 de minute și servim cu ceapă verde și semințe de susan alb.

Accesorii recomandate

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

containere_gn_emailate