Detaliu reteta

Name: Pești adăugați la gătit la temperaturi scăzute
Yield: 10
Cuisine: chinez

Peşte Pești adăugați la gătit la temperaturi scăzute

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Peşte

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
90 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

20:00 hh:mm

76 °C

80 %

Combinaţie

30 %

Timp

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
picioare de caracatiță	2	kg

reteta de condimente

Nume	Valoare	Unitate
ulei de masline	400	ml
vin alb sec	100	ml
frunza de dafin	5	g
o crenguță de cimbru	3	g
usturoi	10	g
piper negru	3	g
sare de mare	3	g
salvie	3	g
pudra de chili	2	g
crema de usturoi	20	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	152,7 kJ
Carbohidrați	3,2 g
Grasime	2,4 g
Proteină	30,3 g
Apă	0 g

Directii

Primul pas
◇ Spălați peștele, apoi marinat cu apă rece, acoperit cu folie alimentară, folosind condimentele alese
◇ Folosiți un grătar pentru a pregăti peștele, fiind acoperit cu folie alimentară, lăsând să se marineze timp de 24 de ore

Al doilea pas
◇ Scoateți peștele din folia alimentară, scurgeți excesul de apă, puneți-l pe grătar
◇ Peștele deasupra este stropit cu sos de unt de usturoi, felii de ardei iute, sosuri de roșii etc.
◇ Deoarece peștele a fost gătit mult timp la temperaturi scăzute, doar trebuie să se servească timp de 3 minute, imediat după ce s-a răcit

Accesorii recomandate

viziune_gril_diagonală

viziune_gril

vision_bake

vision_express_grill