Detaliu reteta

Name: ouă de prepeliță răsucite
Yield: 10
Cuisine: chinez

ouă ouă de prepeliță răsucite

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: ouă

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

17:00 mm:ss

95 °C

80 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
Ou în CV (ou în coajă roșie)	60	g

reteta de condimente

Nume	Valoare	Unitate
ouă de găină	100	g
stoc dashi	250	ml
sare	3	g
piper negru	3	g
creveți	10	buc
Ciuperca Hongxi	30	g
farfurie de peste	10	g
icre de somon	10	g
răsaduri proaspete de tămâie	5	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	54 kJ
Carbohidrați	0,4 g
Grasime	1,8 g
Proteină	2,3 g
Apă	0 g

Mod de preparare

• Cu ajutorul unui cuptor cu abur, pune ouăle de prepeliță în coș și lasă-le pe suport
• 1 : 2.5 proporția ouălor de prepeliță: apă de măsline
• După ce ouăle de prepeliță și apa de măsline s-au amestecat uniform, este necesar să treacă printr-o sită fină pentru a elimina impuritățile și denaturările
• Umple ingredientele și lichidul în jumătatea de ou de prepeliță, până la 8 sferturi
• Scade temperatura și viteza de aburire, pentru a elimina aburii de pe suprafață și a ajunge la un gust mai bun
• Semințe de pește & arome proaspete de citrice vor fi adăugate la final fără a fi necesar să se adauge un recipient de prăjit