Detaliu reteta

Pui 香草烤雞腿QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 210 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
100 %
time icon Timp
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
100 %
time icon Timp
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
picioare de pui 280 g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale:
Vitamine:

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 7,9 kJ
Carbohidrați 0 g
Grasime 0,5 g
Proteină 1 g
Apă 0 g

Mod de preparare

√ Prima etapă
◆ Preîncălziți cuptorul la 210°C, deschideți fluxul de aer cald, setați la 15°C
◆ Acest raport este pentru prăjirea la temperatură înaltă, evitați adăugarea de sare, zahăr, sosuri
◆ Folosiți un platou de 1/1GN și nu umpleți excesiv, 7 kg 56 bucăți pui realizat

√ A doua etapă
◆ Prăjirea la temperatură înaltă de 195°C, prăjire rapidă pentru a carameliza albușul
◆ Folosiți un platou de 1/1GN 7, 56 bucăți pui prăjiți complet realizat
◆ Timpul de prăjire trebuie să asigure că carnea de pui este complet gătită

√ A treia etapă
◆ În a treia etapă, temperatura de prăjire scade la 190°C pentru 13 minute
◆ Mențineți prăjirea adăugând căldură, carnea de pui călduță și mențineți umiditatea
◆ Folosiți un ventilator de suflante pentru a menține căldura constantă, obțineți încălzire rapidă

√ A patra etapă
◆ În a patra etapă, temperatura de prăjire este crescută la 200°C pentru 5 minute
◆ Schimbați prăjirea, scoateți rapid coșul de prăjire de pe vas
◆ Ultima etapă este creșterea temperaturii, rapid pentru a ajunge la o culoare atractivă

Accesorii recomandate

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă