Detaliu reteta

Porc 小炒回鍋肉

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companie: Retigo Asia

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: chinez

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 215 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Combinaţie
30 %
time icon Timp
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinaţie
30 %
time icon Timp
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume Valoare Unitate
fatback 1 kg
ardei roşu 100 g
ardei rosu 20 g
ardei roşu 50 g

Nume Valoare Unitate
sos de fasole picant 20 g
sos de soia 100 ml
vin de orez 10 ml
zahăr de gris 10 g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 363,7 kJ
Carbohidrați 2,6 g
Grasime 33,2 g
Proteină 13,4 g
Apă 0 g

Directii

第一階段
◇ 將蒸熟五花肉薄片放入盆內，單獨蒸烤，不調味
◇ 高溫將蒸熟五花肉烤出金黃色脆皮，創造酥脆口感，冷卻豬皮不會回軟

第二階段
◇ 將糯米椒、甜椒加入盆中，加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖拌勻
◇ 再放入蒸烤箱繼續烹飪，五花肉片烤出脆皮。糯米椒、甜椒烤熟上色
◇ 調味料必須與食材拌勻一起烤
◇ 利用高溫將調味料烤出香氣，與食材濃縮在一起

Accesorii recomandate

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full