Detaliu reteta

Name: Nudle Betruite
Yield: 5
Cuisine: Din Asia de Sud-Est
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Pui Nudle Betruite

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companie: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: Din Asia de Sud-Est

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
250 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Anbraten

Combinaţie

25 %

Timp

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Combinaţie

25 %

Timp

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Combinaţie

25 %

Timp

00:05 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Combinaţie

25 %

Timp

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Combinaţie

25 %

Timp

00:02 hh:mm

220 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 5

Nume	Valoare	Unitate
taitei de orez	600	g
ulei de susan	60	ml
usturoi	15	g
chili proaspăt	25	g
ceapa rosie	200	g
galangal real proaspăt	20	g
ceapa primavara	100	g
ciuperci shimeji	150	g
morcov	100	g
piept de pui	200	g
creveți rege	200	g
inele mici de calmar proaspăt	200	g
busuioc thailandez	10	g
crenguță de pătrunjel	10	g
coriandru proaspăt	10	g
piper lung de assam	4	g
sos de pește	50	ml
apă	30	ml
piper alb măcinat	2	g

Nume	Valoare	Unitate
sos de scoici	60	ml
sos de soia	30	ml
sos de soia blând	30	ml
zahar brun	20	g
apă	30	ml
piper alb măcinat	2	g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	338,5 kJ
Carbohidrați	52,4 g
Grasime	3,1 g
Proteină	25,1 g
Apă	0 g

Directii

Nudlele Betruite - Pad Kee Mao - este un tipic street food thailandez. Este un tocăniță de legume, creveti, calamar și pui. Preparatul în violet se bazează pe orez și este aburit în cuptor.
Lăsați puiul, creveții și calamarul să se marineze cu sosul de pește asiatic, timp de aproximativ 10 minute. Între timp, preîncălziți un recipient GN antiaderent în aburul combi, apoi adăugați condimentele, ceapa, usturoiul și ardeiul iute în recipientul antiaderent și căliți în modul de abur combi la 220°C, 25% umiditate, 80% viteză a ventilatorului timp de 3 minute, întoarceți și căliți încă 3 minute. Apoi adăugați carnea, creveții și inelele de calamar și lăsați să fiarbă încă 5 minute, după care întoarceți și adăugați restul ingredientelor pentru a lăsa să fiarbă încă 3 minute. Adăugați pastele de orez fierte, sosul preparat și lăsați să fiarbă încă 2 minute. În final, serviți în farfurii adânci.
Din ingredientele corespunzătoare, preparați sosul pregătit, acesta poate fi servit și ca dip sau sos rece alături de alte preparate. Alternativa pentru plating:
Tocăniță de: sosuri, ceapă, ardei iute, usturoi și cremă de ierburi, pui prăjit, creveți și tuburi de calamar, legume și ciuperci la grătar întregi. Ca ajutor, utilizați temporizatorul de inserție pe care îl puteți găsi în aburul combi Blue Vision la "Extra".