Detaliu reteta

Pui Pulpă de pui sous-vide

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Pui

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Ingrediente - numarul de portii - 5

Nume	Valoare	Unitate
pulpe de pui	1,5	kg
sos de rosii	200	g
suc de portocale	200	ml
miere	100	g
tabasco	1	buc
usturoi uscat	3	g
ghimbir uscat	3	g
sare	1	g
cafea macinata	50	g
susan	10	g
piper negru	0,5	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 11
Minerale: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	708,4 kJ
Carbohidrați	29,5 g
Grasime	38,9 g
Proteină	56,9 g
Apă	0 g

Directii

1. Pulpile de pui se spală și se pun în punga de vidat. Toate celelalte ingrediente (cu excepția susanului) se amestecă și se torni peste pulpele de pui. Se face vid. Se gătesc conform programului indicat.

2. Astfel gătitele pulpe pot fi răcite și păstrate 5 zile sau pot fi direct rumenite. Punga se deschide și totul se transferă pe o tavă. Se coace 10 min la 210°C.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

fără viziune

containere_gn_emailate

rafturi_din_sârmă_inoxidabilă