Detaliu reteta

Carne tocată Găluște de cartofi umplute cu carne afumată

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Carne tocată

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
burtă de porc afumată	1000	g
cartofi	2500	g
făină de grâu grosier	400	g
griş	150	g
ouă de găină	80	g
sare	30	g
făină simplă de grâu	60	g
unguent	200	g
ceapă	280	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	967,3 kJ
Carbohidrați	96,4 g
Grasime	52,9 g
Proteină	25,6 g
Apă	0 g

Directii

Tăiem în cuburi cârnații afumați fierți cu smântână.
Curățăm și pasăm cartofii fierți în coată, apoi adăugăm făina grosieră cernută și grișul, oul, sarea și frământăm un aluat ferm, pe care îl întindem într-o foaie și tăiem în pătrate. Pe masa de lucru, folosim făină albă.
În mijloc punem amestecul de cârnați afumați și ceapă călită în untură, împachetăm în găluște, pe care le așezăm într-o tavă GN unsă.
Fierbem conform programului indicat și, după terminarea fierberii, ușor le stropim cu apă.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat