Detaliu reteta

Carne tocată Chiftele de carne

25. 3. 2021

Autor: Jan Malachovský

Companie: Retigo

Categoria alimentelor: Carne tocată

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

80 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

80 %

Combinaţie

30 %

Timp

00:10 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 5

Nume	Valoare	Unitate
carne de porc grasă	400	g
carne macră de vită măcinată	400	g
ceapă	260	g
lapte 3,5%	300	ml
usturoi	6	buc
roll	3	buc
ouă de găină	2	buc
seminte de chimen	3	g
maghiran	3	g
sare	20	g
piper negru	2	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	329,3 kJ
Carbohidrați	5,7 g
Grasime	21,9 g
Proteină	31,2 g
Apă	0 g

Directii

În GN umplem cu apă până la 2 cm. Tăiem chiflele în cuburi de 1x1 cm, le punem în amestec și le acoperim cu lapte, pentru a se înmuia. Tocăm ceapa mărunt. Desfacem usturoiul și îl zdrobim.
În carnea măcinată adăugăm pâinea înmuiată, ingredientele rămase și amestecăm bine. Cu mâinile umede formăm coada de carne. O netezim, o ungem cu apă pe suprafață și o punem în GN.
În timpul coacerii chiftelenele le stropim cu sosul deasupra.

SUGESTIE: După o oră, oprim convektorul și lăsăm chiftelenele să se odihnească încă 15 minute.
Apoi tăiem chiftelenele în felii, le stropim cu sosul deasupra și le putem servi cu cartofi sau piure de cartofi.

Accesorii recomandate

containere_gn_emailate