Detaliu reteta

Patiserie Făină fără gluten

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
205 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Combinaţie

80 %

Timp

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Aer cald

100 %

Timp

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrediente - numarul de portii - 10

Nume	Valoare	Unitate
făină fără gluten	0,5	kg
apă	0,5	kg
drojdie proaspătă	0,03	kg
sare	0,01	kg
zahăr de gris	0,03	kg
ulei vegetal	0,03	kg

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	223,8 kJ
Carbohidrați	44,6 g
Grasime	4,1 g
Proteină	2,1 g
Apă	0 g

Directii

Într-un bol amestecăm apă călduță și drojdie, adăugăm făina fără gluten, sare și zahăr și frământăm aluatul până devine neted. Apoi adăugăm ulei, frământăm din nou și lăsăm să dospească într-un loc cald timp de cel puțin 45 de minute. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul.

Din aluat întindem formele dorite.
Pâinea o decorăm cu sare grosieră, chimen, mac, susan, brânză.

Coacem în convectorul preîncălzit.
Timpul de coacere se adaptează în funcție de dimensiunea produselor.

Accesorii recomandate

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated