Detaliu reteta

Mancaruri vegetariene Clătite din sfeclă roșie cu brânză de capră

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Mancaruri vegetariene

Bucătărie: ceh

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
sfeclă 1,1 kg
ouă de găină 4 buc
apă carbogazoasă 0,5 l
sare 0,01 kg
cimbru 0 kg
busuioc 0 kg
oregano 0 kg
usturoi 0 kg
făină simplă de hrișcă 0,35 kg
drojdie de brutărie uscată 0,02 kg
ulei vegetal 0,08 kg
brânză de capră 0,25 kg
smântână groasă 18% grăsime 0,35 kg
voinicică 0,1 kg
nuci 0,05 kg

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 533,4 kJ
Carbohidrați 33,9 g
Grasime 43,1 g
Proteină 17,4 g
Apă 0 g

Mod de preparare

Mai întâi, pregătim sfecla roșie. O curățăm, o spălăm și o fierbem în convecție în modul manual la abur timp de 45 de minute la 99°C. După fierbere, lăsăm sfecla să se răcească, o curățăm și o mixăm fin.

Gălbenușurile le batem cu apă minerală și cu faina amestecată cu praf de copt, iar ca ultim ingredient, adăugăm sfecla mixată cu ierburi și usturoi. Îmbinăm spuma de albușuri bătute din ouă și la temperatura camerei lăsăm să crească.

Pe o tavă gastronormă Vision Snack, punem aluatul de clătite cu sfeclă. În convecție, alegem programul „Clătite”, lăsăm să se preîncălzească, apoi introducem în convecție și coacem.

Servim și decorăm cu brânză de capră, smântână, nuci și rucola.

Accesorii recomandate

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_gustare

vision_gustare